Ernährung & Rezepte
Rezept Apfel-Zimt-Muffins
Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit, um die frischen und knackigen Äpfel der Erntezeit in all ihrer Pracht zu genießen. Während die Blätter in warmen Farben leuchten und die Luft frisch und kühl wird, gibt es kaum etwas Besseres, als den Duft von Äpfeln und Zimt, der durch die Küche strömt. Wie heißt es so schön? "An apple each day keeps the doctor away" – und was könnte köstlicher sein, als diese Weisheit in Form von saftigen Apfel-Zimt-Muffins umzusetzen? Diese kleinen Leckerbissen verbinden den fruchtigen Geschmack frischer Äpfel mit der wohltuenden Wärme von Zimt, perfekt für gemütliche Herbstnachmittage oder als süßer Start in den Tag.
1 Min.
Für den Teig:
- 2 große Äpfel (z.B. Elstar oder Braeburn), geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 120 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 120 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Topping:
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron, den Zimt, die Muskatnuss und das Salz gut vermischen.
- Nasse Zutaten vermischen: In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen. Dann das Öl, die Milch und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Teig herstellen: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis gerade so alles vermischt ist. Die Apfelstücke unterheben.
- Muffins formen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
- Topping zubereiten: Den braunen Zucker und den Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Diese Mischung großzügig über die Muffins streuen.
- Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Servieren: Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
Genießen Sie die Apfel-Zimt-Muffins am besten frisch und warm. Sie sind perfekt für herbstliche Tage und eignen sich auch hervorragend zum Mitnehmen oder Verschenken!
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